在整個維生素大家族中，維生素K是一類相對來說比較“新興”的原料，其中K1和K2是主要的角色。維生素K1主要存在于綠葉蔬菜中，在體內(nèi)的代謝分布集中在肝臟部位，而K2以納豆富含甚為豐富。

潛力型選手，維生素K2

根據(jù)化學結構側(cè)鏈上碳原子的不同，維生素K2共分為14種不同的形式，包括MK-2、MK-4、MK-7和MK-8等。其中維生素K2（MK-7）具有功能廣泛、活性強大、半衰期長、天然安全等優(yōu)勢，目前是全球健康產(chǎn)業(yè)界研究的新熱點。維生素K2（MK7）有發(fā)酵和合成兩種生產(chǎn)方法，液態(tài)發(fā)酵來源的是反式結構，其在安全和功能方面優(yōu)勢明顯。目前，國家營養(yǎng)強化劑目錄（14880）中規(guī)定維生素K2為發(fā)酵法來源。

關于維生素K2的安全性，美國國立衛(wèi)生研究院（NIH）膳食補充劑辦公室（ODS）表示，服用維生素K2（MK-7）后無任何不良影響。同時，2017年，美國藥典委員會與歐洲食品安全局等信譽良好的評審機構一起結論：服用維生素K2（MK-7）膳食補充劑不會產(chǎn)生對個人或公共健康相關聯(lián)的嚴重事件風險。

法規(guī)的認可加速了維生素K2全球市場的增長，美國FDA于2006年批準維生素K2作為食品及強化食品添加劑使用，維生素K2作為維生素K的安全來源于2009年被允許在歐盟國家投放使用。

革命性維生素K2,更“精準”的補鈣

鈣是人體支撐結構的基礎，主要分布在人體骨骼與牙齒等部位，是人體不可或缺的重要營養(yǎng)素。補鈣的消費者市場教育已經(jīng)很成熟，但補了多年的鈣卻仍然存在骨質(zhì)疏松問題，即便維生素D3+鈣組合搭配依舊如此。近年來，隨著科學技術和臨床研究的不斷深入，傳統(tǒng)補鈣觀正被革命性的顛覆，不科學補鈣與心腦血管事件存在緊密的聯(lián)系。

鈣元素+維生素D3+維生素K2是科學補鈣的“金標準”,首先，鈣進入人體后，在維生素D3的幫助下，從小腸吸收進入血液。為了讓血液中的鈣不“亂走”,精準進入骨骼中，就需要維生素K2的引領。鈣要是走錯地方，沒有沉積在骨骼中，就會形成常見的“血鈣”.然而，維生素K2是“血鈣”變?yōu)椤肮氢}”的關鍵一步，能從源頭解決骨質(zhì)疏松癥。（美國國立衛(wèi)生研究院（NIH）對維生素K2的觀點）

維生素K2是調(diào)控機體正常鈣分布的重要生理活性物質(zhì)，主要是跟骨鈣素（OC）和基質(zhì)Gla蛋白（MGP）有關。此外，兩個蛋白經(jīng)過羧化才能形成有效骨質(zhì)。在這過程中，維生素K2能夠活化骨鈣素OC形成“鈣爪”,將沉積在血管壁與游離在血液中的鈣離子捕捉出來，領鈣從血入骨。同時，維生素K2活化MGP,阻止血管壁中的鈣出現(xiàn)沉積。

維生素K2健康多能性，研究數(shù)據(jù)不斷加持

科學研究是推動維生素K2行業(yè)發(fā)展的源動力，目前全球有將近23000篇文獻證明維生素K2的健康多能性。Food Funct期刊2014年刊登的一項關于42名兒童和68名成人進行維生素K2（MK-7）補充試驗，通過測量循環(huán)dp-ucMGP水平，研究維生素K2缺乏狀態(tài)下對維生素K2補充的反應。研究結果發(fā)現(xiàn)兒童及青少年ucOC水平較高，補充MK-7可改善兒童及青少年肝外維生素K2狀態(tài)。

同時，研究發(fā)現(xiàn)，健康青春期前兒童中，適度補充維生素K2（MK-7）可增加體內(nèi)MK-7的循環(huán)濃度，并增加骨鈣素羧化（Source :Br J Nutr. 2009Oct;102（8）：1171-8.）。

當然，維生素K2的健康多功能性還不止于此，在肌肉、肝臟、糖尿病等健康領域，對維生素K2的研究也成為全球新熱點。

維生素K2的“稀缺性”

維生素K2主要由腸道微生物微量生物合成，但合成量遠不足人體所需，僅約10~15μg.同時，其還存在于一些動物肉制品和發(fā)酵產(chǎn)品中，比如動物肝臟、發(fā)酵乳制品和奶酪等，維生素K2主要來自納豆，約為900μg/100g.其它食物的含量都很低，攝入每日所需維生素K2（90μg）需要8公斤牛肉，10升酸奶，160克軟芝士等，這顯然是不現(xiàn)實的。

由于現(xiàn)代飲食方式和抗生素的濫用，腸道菌群紊亂導致合成量逐漸下降。加之食物中含量很低，大多數(shù)人都存在維生素K2缺乏的現(xiàn)象，該市場未來發(fā)展的潛力不言而喻，而維生素K2補充劑的攝入是有效的補充形式。目前，全球市場上已經(jīng)推出多款維生素K2原料來源的營養(yǎng)保健食品。

維生素K2千億產(chǎn)業(yè)未來已來

維生素K2產(chǎn)業(yè)的崛起，并不是否定鈣產(chǎn)業(yè)，而是升級鈣和維生素D3產(chǎn)業(yè)。隨著“維生素K2+鈣+維生素D3”組合效應，預計維生素K2原料市值將超100億元，而維生素K2產(chǎn)業(yè)生態(tài)市值將超1500億元。目前，維生素K2在國內(nèi)的應用主要集中在保健食品和膳食補充劑，飲料、酸奶、乳制品、化妝品和飼料等領域?qū)⑹俏磥戆l(fā)展的重點。